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Allerdings ist die Aufzucht von Trüffeln in speziellen „Trüffelhainen" äußerst aufwändig und der Ertrag aus Wäldern in Trüffelregionen auch äußerst gering - man findet selten welche. Die knolligen dunkelbraunen Fruchtkörper (Ascokarpe) besitzen eine schwarzbraune Oberfläche, die aus pyramidenartig zusammengesetzten Höckern besteht. Diese vielen Rezepte stammen aus den Langhe, die auf der ganzen Welt für ihre großartigen Weine und den weißen Trüffel bekannt sind. Das Geburtshaus Richard Wagner’s erkennt der Gast Leipzigs leicht an der Lage, dem Ausgang der Hainstraße in den Brühl gegenüber, ferner an dem Steinbild des ruhenden Löwen über der Thür, nach welchem es, gemäß der alten Sitte, auch Privathäusern bezeichnende Namen zu geben, das Haus zum rothen und weißen Löwen genannt wurde. Der Preis für den weißen Trüffel auf dem Trüffelmarkt fiel damit unter den Durchschnitt von 300 Euro pro Pfund (Mitte November 2017 lag der Preis pro Hektogramm über 700 Euro). Es werden zunächst 20kg mit einem Preis von 2€ je kg verwendet

Dazu kommen noch 25 kg einer anderen Sorte Bonbons. Berechne wie teuer diese zweite Sorte je 1 kg sein muss! Locken der Körperteile sollten gleich sein von der Intensität, außer an Kopf, Kinn und Beinen, wo die Haare leicht lockig sind. Bürsten, damit sich die Haare nicht verheddern. Das liegt darin begründet, dass der Trüffel zu den wertvollsten Pilzen zählt und dass sein Geschmack so einzigartig ist, dass er mit Worten kaum zu beschreiben ist. Ab wann der schwarze Wintertrüffel sein bestes Aroma erreicht, erfahre ich von einem Trüffelzüchter hinter vorgehaltener Hand. Jedes Jahr am ersten Donnerstag im Dezember postieren sich die Trüffelzüchter des südfranzösischen Departments Var in einem Kreis auf dem kleinen Markplatz zur Eröffnung der Trüffel-Saison. Hierauf schneidet man dem vorstehend erwähnten Geflügel die Füße im ersten Gelenk ab, sticht Augen und Ohren mit einem spitzen Messer aus, zieht die Haut vom Kamm und die hornartige Haut vom Schnabel, reißt die Zunge aus, macht zwischen Hals und Flügeln einen kleinen Schnitt, greift mit dem Vorderfinger hinein und zieht den Kropf nebst der Gurgel heraus. Art dies ist die Eigenschaft, die sie zum „perfekten Haustierhunden" macht. Andere Arten von Vögel werden auch auf selbige Art gut, allein insonderheit ist es nöthig, daß sie einige Tage gespickt liegen und trocken werden